食堂里的青椒宴做法

青椒宴是一道色香味俱全的佳肴，以下是几种常见的青椒宴做法：

1. 青椒洗净，从顶部切开，取出内部的籽和白色内膜，保持青椒完整。

2. 调制肉馅：将猪绞肉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜末混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅起胶状，最后滴入几滴香油拌匀。

3. 填充青椒：用勺子将调好的肉馅填入清理好的青椒中，尽量填满但不要过度挤压。

4. 煎制青椒：平底锅加热后倒入一层薄油，放入装有肉馅的青椒，小火慢煎，让青椒底部稍微变色并形成一层金黄色的壳。

5. 焖煮青椒：向锅内加入适量清水或高汤，水量以没过青椒的一半为宜，盖上锅盖，转中小火焖煮大约10分钟，直到青椒变软且肉馅熟透。

6. 收汁调味：打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可以适当大火收汁，使每只青椒都裹上浓郁的汤汁。