延边鱼饼做法

延边鱼饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 小鱼饼的做法

材料：

低筋面粉100克

鸡蛋2个

牛奶70克

奶粉10克

蜂蜜25克

红豆沙适量

泡打粉3.5克

色拉油20克

白糖25克

无盐黄油少许

做法步骤：

1. 食材准备；

2. 低筋粉、奶粉、泡打粉过筛混合均匀；

3. 鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡；

4. 加入过筛后的粉类；

5. 再分别加入蜂蜜、牛奶，继续搅拌至糖完全融化；

6. 加入色拉油，继续搅拌至糖完全融化；

7. 混合均匀，放入容易取用面糊的量杯里；

8. 豆沙分成每个约18克左右，按成小片备用，放在保鲜膜上这样取用起来方便；

9. 模具放煤气灶上用中火先两面预热一下，用刷子刷上少许黄油，做出来的小鱼饼颜色就均匀漂亮很多；

10. 如图倒入少量面糊，鱼尾那里先不要加面糊；

11. 放入豆沙馅，平放至鱼饼居中位置，不然容易露馅；

12. 再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾，鱼尾那里角落都要淋到，出来的样子才会完整漂亮；

13. 合上模具，中小火加热30秒左右后翻面，加热1分钟左右，然后再翻面30秒，就可以先试试打开看看检查烧色程度，再继续加热至两面金黄色即可；

14. 取出放在晾晒架上晾凉。

2. 草鱼饼的做法

材料：

草鱼肉300克（草鱼身上取下来的，不带皮）

红薯粉2把

香葱3颗

嫩姜1个

盐

五香粉

花生油

做法步骤：

1. 香葱挽成葱结，嫩姜拍碎，放进碗里加入适量的清水，用手揉搓葱结和姜沫，然后过滤掉食材，得到的葱姜水备用；

2. 鱼肉剁成鱼茸泥，放进大碗里，先放一半的葱姜水进去，用手来回揉捏挤压鱼茸泥，使其吸足水分恢复柔韧性；

3. 揉好的鱼茸泥放进盐、五香粉、红薯粉，剩下的一半葱姜水，一边揉一边摔打，使其出现劲道，拉丝，软滑的状态，揉好的鱼茸泥压下去会出现弹弹的手感；

4. 准备一个容器，将容器周边都刷上一层油，然后将做好的鱼茸泥放进去，再放进蒸锅里蒸制15分钟，熄火后拿出来放凉，倒扣出来后切成薄片，基本上鱼饼已经成型了；

5. 电饼铛开4档火力，刷油预热，然后将每片鱼饼放上去油烙，期间要不停地翻面，直到鱼饼两面都有金黄色出现即可夹出来装盘。

3. 剩鱼肉鱼饼的做法

材料：

炖好的鱼肉带汤

白面两碗

植物油

做法步骤：

1. 昨天炖的鱼剩下一些，时间长不吃又不新鲜了，家人也都不爱吃剩鱼，怎么办？材料只要剩鱼肉带汤、白面和植物油哦；

2. 把鱼骨全部挑干净，这一点很重要，拿个小勺子，一点一点挑到另一个容器里。鱼肉用筷子绞碎成鱼绒；

3. 白面两小碗，（看你要做饼的多少来决定，我的鱼汤比较多，我就多做了些。）加入鱼汤中；

4. 把面和鱼肉汤充分搅拌均匀。因为鱼汤中已经含很多调料，包括盐，所以不用再加其它调味品了；

5. 面用筷子挑起不掉，黏度就正合适，可以适量加水或者面调整；

6. 准备半碗薄面；

7. 用筷子夹入鸡蛋大小的面，用薄面包裹；

8. 带上一次性手套，把面拍成圆形，放入已经加热后的电饼铛内；

9. 电饼铛内倒入植物油预热一分钟；

10. 把鱼饼放入电饼铛内，用手按扁，每一个都这样做；

11. 一面烙四分钟左右，翻面再烙四分钟时间；

12. 简单易学有营养的鱼饼做成了；

13. 很不好吃噢!。

这些做法各有特色