青椒抱蛋做法

青椒抱蛋的做法如下：

材料准备

青椒4个，洗净去籽，切丝或切丁。

鸡蛋3个，打入碗中搅拌均匀。

肉末100克（可选，根据个人口味增减）。

大葱适量，切末。

姜末适量。

蒜末适量。

盐适量。

生抽适量。

胡椒粉适量。

食用油适量。

制作步骤

炒制肉末（如不使用肉末，可跳过此步）：

锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。

接着加入肉末，用中火翻炒至肉末变色。

调入适量盐、生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，直至肉末炒熟。

炒好后将肉末盛出，放在一旁备用。

炒制青椒：

锅中再次加入适量食用油，待油热后放入切好的青椒丝（或丁）。

用中火翻炒青椒，使其均匀受热。

炒至青椒微软时，调入适量盐、生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，直至青椒熟透且入味。

炒好后将青椒盛出，放在一旁备用。

混合蛋液与青椒：

将打好的鸡蛋液倒入一个较大的容器中，加入炒好的青椒和（如使用）炒熟的肉末。

用筷子或搅拌器轻轻搅拌，使鸡蛋液、青椒和肉末充分混合均匀。

煎制青椒抱蛋：

平底锅中加入适量食用油，烧热后倒入混合好的青椒蛋液。

用中小火慢慢煎至底部凝固，轻轻晃动锅子，确保蛋液不会粘锅。

待蛋液基本凝固，表面开始呈现微黄色时，可以盖上锅盖，利用蒸汽将顶部的蛋液焖熟。

翻面煎制：

当青椒抱蛋底部煎至金黄色且表面蛋液基本凝固时，小心地用铲子从一边将青椒抱蛋翻面。

继续用中小火煎至另一面也呈现金黄色且完全熟透。

这样，一道美味的青椒抱蛋就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他配料如肉末、豆豉等，增加口感和风味。