武进鸭头调料配方

武进鸭头的调料配方可以总结如下：

基础卤味配方

鸭头5个、鸭翅6个、鸡蛋4个、姜片、葱结适量。

调料包括：干辣椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、麻椒、花椒、小茴香、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

辣味卤味配方

鸭头1000克、油少许、盐少许。

郫县豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮。

家庭版麻辣鸭头

主料：鸭头1000克。

卤料：生抽110克、黄豆酱50克、香辣酱30克、大蒜丁30克、老抽20克、生姜丁15克、花椒3克、胡椒粉3克、干辣椒适量。

炒料：圆葱末30克、鲜青红杭椒碎20克、葱末15克、熟白芝麻10克、椒盐2-3克。

冷吃鸭头

主料：速冻鲜鸭头2斤。

香料：排草、丁香、草果、自蔻、小苗香、肉蔻、灵草、香茅草、香叶、桂皮、八角、白芷、山奈、陈皮、花椒、甘草。

调料：盐36克、鸡精24克、料酒40克、老抽15克、昧达美酱油90克、三五香辣酱30克、红曲米12克、冰糖20克、生姜、大葱各20克、四川七星根80克、新一代30克、红花椒5克、青花椒5克、香油20克、刀口糊辣根20克、熟芝麻10克、白糖2克、香辣红油20克、大葱20克、生姜20克、孜然2克、菜油50克、高汤8斤、洋葱40克、香菜40克、五香粉3克、孜然粉3克、白酒4克、香葱20克、色拉油200克、素料油50克。

家庭版麻辣鸭头（另一配方）

主料：鸭头5000克。

香料：干辣椒200克、大红袍花椒20克、干青花椒20克、白芷25克、黄栀子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香叶5克、草果5克、白蔻5克。

配料：色拉油1000克、精盐200克、郫县豆瓣酱150克、黄豆酱150克、冰糖100克、鸡精50克、高度白酒50克、味精20克。

腌制和炒制过程详细说明了香料和调料的使用。

这些配方提供了不同风味的武进鸭头制作方法，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。