为什么放了酵母没发面

放了酵母但没有发面的原因可能有以下几点：

酵母用量不足 ：酵母放得太少，导致面团发酵力不足，无法使面团膨胀。

酵母活性低：

酵母可能因存放时间过长而过期，或者被高温水烫死，失去活性。

水温过高：

使用超过45℃的水化开酵母，会导致酵母死亡，无法发酵。

面团温度低：

面团发酵需要适宜的温度，通常在20℃-30℃之间。如果温度过低，酵母活性会受到影响。

面团湿度不够：

面团水分太少，酵母无法均匀分布，或者面团太干，都会影响发酵效果。

酵母未充分融化：

酵母没有用温水化开就直接加入面粉中，导致酵母没有完全融化，影响发酵。

发酵时间不够：

即使酵母活性充足，发酵时间不够也会导致面团发不起来。

环境温度过高或过低：

环境温度过高会抑制酵母活性，温度过低则会延长发酵时间。

酵母质量问题：

使用的酵母粉可能因包装漏气或过期而活性降低。

其他因素：

面粉的种类、油脂含量、盐的用量等也会影响发酵速度和效果。

建议

确保酵母是新鲜的，未过期，且使用前用温水化开。

控制面团温度在20℃-30℃之间，以利于酵母发酵。

确保面团水分适中，不要太干或太湿。

发酵时间要足够，避免因时间不足导致面团发不起来。

如果使用面包机或烤箱发酵，注意不要频繁打开盖子，以免影响发酵温度。