早餐摊的凉菜

早餐摊的凉菜种类繁多，以下是一些常见且受欢迎的选择：

食材：萝卜、自制蒜蓉酱、香菜、油炸花生米、盐、白糖、白醋、香油（可选）。

做法：萝卜切丝，加盐抓拌杀出水，清洗后加入蒜蓉酱、白醋、白糖、香菜、花生碎，拌匀即可。

食材：黑木耳、香菜、红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。

做法：黑木耳泡发后撕成小朵，焯水后过冰水，攥干水分后加入调味料拌匀，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻。

食材：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油。

做法：黄瓜切片加盐腌制后卷起，淋上调料和枸杞子。

食材：荠荠菜、蒜末、辣椒段、盐、鸡精。

做法：荠荠菜焯水后切段，加入蒜末、辣椒段、盐、鸡精，泼热油拌匀。

食材：猪肚、香菜、花生碎、香葱末、酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、辣椒油。

做法：猪肚焯水切丝，加入调味料拌匀。

食材：土豆、盐、生抽、醋、花椒油、辣椒油。

做法：土豆切丝焯水，加入调味料拌匀。

食材：金针菇、黄瓜、盐、白糖、生抽、花椒油。

做法：金针菇焯水后与黄瓜丝混合，加入调味料拌匀。

食材：圆白菜、生抽、醋、白糖、盐、花椒油、蒜末或辣椒油。

做法：圆白菜撕成小片焯水后过凉，加入调味料拌匀。

食材：腐竹、木耳、黄瓜、黄豆、盐、生抽、花椒油、白糖、醋。

做法：腐竹和木耳泡发后焯熟，与黄瓜、黄豆混合，加入调味料拌匀。

食材：黄瓜、盐、蒜末、醋、酱油等调料。

做法：黄瓜切片或拍碎后加入调味料拌匀。

这些凉菜不仅制作简单，而且口味多样，适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择适合的凉菜搭配早餐。