清炖豆腐西红柿

清汤豆腐西红柿是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆腐：1块（约350克），建议选用嫩豆腐，口感细腻嫩滑。

西红柿：2个（约300克），挑选色泽鲜红、质地稍硬的西红柿，汁水丰富，口感酸甜适中。

香菇：适量，增加汤品的鲜味和营养。

金针菇：适量，增加汤品的鲜味和营养。

葱：1根，切成葱花，用于提香增味。

蒜：3瓣，切末，蒜香能为菜肴增添丰富的层次感。

盐：适量，根据个人口味调整。

白糖：5克，中和西红柿的酸味，提鲜。

生抽：10毫升，增添咸香风味。

淀粉：10克，用于勾芡，使汤汁浓稠。

食用油：20毫升，炒菜时使用，选择无味的植物油为佳。

清水：200毫升，用来煮制西红柿汤汁。

鸡蛋液：1个，打散备用，增加汤品的滑嫩口感。

香菜：适量，切碎，增添香气。

胡椒粉：适量，根据个人口味调整。

制作步骤

处理食材

西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫1分钟，然后捞出，去皮切成小块。

豆腐切成小方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。

香菇和金针菇洗净后备用。

葱切成葱花，蒜切成末。

炒制

热锅凉油，油热后倒入葱花和蒜末煸炒出香味。

放入切好的西红柿块，翻炒至出汁。

加入适量的清水，大火烧开。

煮豆腐

将浸泡好的豆腐块轻轻放入锅中，转中火慢煮3-5分钟，让豆腐充分吸收西红柿汤汁的味道。

注意不要大力翻动豆腐，以免破碎。

调味勾芡

将淀粉与适量清水混合，搅拌均匀，制成水淀粉。

将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

加入其他配料

倒入煎好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上西红柿汁。

加入适量的盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

加入鸡蛋液

调好味后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子快速搅动，形成漂亮的蛋花。

出锅装盘

最后，撒上香菜，煮沸后即可关火。

将煮好的豆腐番茄汤倒入碗中，一碗热腾腾、香气四溢的汤品就完成了。

小贴士

为了防止豆腐煮碎，可以在煎豆腐时用中小火煎至两面金黄，然后轻轻翻面。

在炒西红柿时，可以用铲子轻轻按压西红柿，使其成糊状，这样可以使汤汁更加浓郁。

勾芡时要注意火候，边倒边搅拌，避免一次性倒入过多水淀粉，以免汤汁过稠。

希望你能成功制作出美味的清汤豆腐西红柿汤!