西红柿鸡蛋洋葱打卤面

西红柿洋葱鸡蛋打卤面是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西红柿：2个

鸡蛋：2个

洋葱：小半个

葱：少许

蒜：2瓣

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：少许（可选，用于提鲜）

水淀粉：适量（用于勾芡）

香醋：几滴（可选，用于提香）

食用油：适量

面条：适量（根据人数调整）

制作步骤：

准备食材

西红柿洗净后切成小丁或块状。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀。

洋葱切成丁，葱切成葱花，蒜切成蒜末。

炒鸡蛋

锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，放入葱花和蒜末，小火炒出香味。

加入洋葱丁翻炒至软，再放入西红柿丁翻炒，加入少量白糖帮助出汁。

炒至西红柿变软出汁后，加入生抽、老抽（可选）、香醋（可选）和适量盐调味。

根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。

煮面条

锅中加入足够的水，煮沸后加入适量盐，煮面条至熟透。

煮好的面条捞出，过一下凉白开，沥干水分。

拌面

将炒好的鸡蛋和蔬菜卤汁倒入煮好的面条中，拌匀即可食用。

小贴士：

炒鸡蛋时，可以在蛋液中加入几滴白醋，这样炒出的鸡蛋更加蓬松柔软。

西红柿炒至软烂后，用锅铲压一压，可以将汁液都挤出来，使卤汁更加浓郁。

勾芡时，水淀粉的用量要适中，太多会使卤汁变得过于浓稠，太少则不够浓郁。

煮面条时，可以在水中加入少许盐，这样煮出的面条更加劲道。

希望你能成功制作出美味的西红柿洋葱鸡蛋打卤面!