上海排骨豆角汤的做法
上海排骨豆角汤是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
用料准备
主料：排骨500克，豆角250克（也可以选择四季豆或其他豆角）
辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣，八角2颗，花椒1茶匙，干辣椒2个（可选），料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，鸡精1茶匙（可选），白糖1茶匙，植物油适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，切成适当大小的段。
放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
豆角处理
豆角去两端尖和筋，洗净后掰成适当大小的段。
炒香调料
锅中加入适量植物油，加热至温热后放入排骨，翻炒至表面微微焦黄。
加入姜片、蒜瓣、干辣椒（如果使用）、花椒、八角，炒至香味四溢。
如果使用豆瓣酱，可以在此时加入，炒出红油。