怎样做面条没有酵母味
如果你想要做面条但没有酵母味，以下是一些建议的方法：
使用无酵母的面粉
确保你使用的面粉本身是不含酵母的。有些面粉本身就带有微量的酵母，这可能会导致面条有酵母味。更换为专门用于制作面条的面粉可以避免这个问题。
调整酵母比例
如果你坚持使用酵母，可以尝试减少酵母的用量。标准比例一般是夏天500克面粉3克酵母，冬天则是5克酵母。减少酵母用量可以降低酵母味。
使用其他发酵剂
可以用米酒、老面引子（即之前发酵好的面团）或白糖和白醋来代替酵母进行发酵。这些方法可以帮助面团发酵，同时不会产生酵母味。
使用食用碱面
如果面团发酵过度产生酸味，可以加入一些食用碱面（碳酸氢钠）来中和酸味，这样可以使面团的味道更加纯正。
醒面时间
适当延长醒面时间，可以让面团中的面筋充分发展，从而减少酵母味。例如，可以在擀好面皮后，在面皮的正反面刷上一层食用油，然后盖上盖子醒30-40分钟。