何为不发面蒸馒头

不发面蒸馒头，也称为“死面馒头”，是指 不经过发酵过程，直接将面粉和水混合后蒸制的馒头。与发面馒头相比，不发面蒸出来的馒头通常口感较硬且粘，不易消化。以下是一种简单的不发面蒸馒头的方法：

食材准备

面粉 500g

开水 160g

高活性酵母 5颗

白糖 少许

猪油 1小勺

温水 100g

制作步骤

1. 将500g面粉放入大碗中，缓缓加入160g开水，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。

2. 加入白糖和猪油，继续搅拌均匀。

3. 稍微冷却后，加入5颗高活性酵母，搅拌均匀。

4. 将面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发约30分钟至两倍大。

5. 醒发好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

6. 将每个小剂子擀成圆皮，包入适量馅料（可根据个人口味选择），然后捏紧封口。

7. 将包好的馒头胚子放入蒸笼中，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。

8. 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。