奶油打发后化了

奶油打发后融化的原因可能有以下几点：

温度问题：

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油的稳定性和打发量，导致融化。

储存方式：

已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，如果没有冷藏储存就容易化成水，影响蛋糕的口感。

奶油类型：

动物淡奶油本来就不易成型，且熔点在30℃左右，超过30℃容易融化。而植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。

打发程度：

如果奶油打发过度，会导致油水分离，从而容易融化。

解决方法：

控制温度：

确保奶油打发前的温度在7℃~10℃之间，可以使用空调控制室温，并带上手套减少手温导热。

正确储存：

已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，避免温度过高或过低。

选择合适的奶油：

根据需求选择动物淡奶油或植物奶油，动物淡奶油不易保存但更健康，植物奶油较坚硬但有反式脂肪。

适度打发：

不要过度打发奶油，以免导致油水分离和融化。

通过以上方法，可以有效防止奶油打发后融化的问题。