扎青椒做法
扎青椒的做法如下：
炸青椒
食材：青椒、鸡蛋、面粉、发酵粉。
步骤：
1. 把青椒去蒂、去籽，切成2.5厘米方块。
2. 在鸡蛋液中加适量水，向一个方向搅动，随搅随加面粉和适量发酵粉，调成糊。
3. 把切好的青椒块挂糊，放入六成热油中炸透装盘。
腌制青椒
食材：青椒、酱油、味精、香油、精盐、辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋。
步骤：
1. 将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块。
2. 青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用。
3. 把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右。
4. 倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。