鸡蛋炒虾仁冻虾仁的做法

炒鸡蛋炒虾仁冻虾仁的步骤如下：

准备食材

虾仁 180克（或200克，根据个人口味选择）

鸡蛋 3个（土鸡蛋更香）

胡萝卜 1个

青椒 1个

小葱 适量

姜片 适量

盐 适量

耗油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

淀粉 1茶匙

蛋清 1个

处理虾仁

将虾仁从袋子取出装进大汤碗里，解冻，去虾线，洗净，沥干水。

虾仁加入盐、料酒、淀粉和蛋清，腌制10分钟。

准备鸡蛋

鸡蛋去壳打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

炒制

热锅，倒油，放入虾仁和生姜丝爆香至虾变微黄色，起锅备用。

锅中留底油，倒入蛋液，用小火慢炒，用铲子轻轻推动，让蛋液形成蓬松的花朵状，7分熟时盛出备用。

同一个锅，大火爆炒腌制好的虾仁，虾仁变色后，转中火，放入蛋花，轻轻翻炒均匀。

最后撒上一把葱花提香，一道完美的虾仁炒蛋就完成了。

小贴士：

虾仁选择要得当，鲜活的基围虾肉质Q弹鲜美，冷冻虾仁要选个头均匀、色泽发亮的。

调味是灵魂，腌制虾仁的秘诀是盐+料酒+淀粉+蛋清，这个比例要掌握好。

火候要掌握好，虾仁炒蛋最忌讳的就是过火，当虾仁完全变红，蛋花略带金黄，整体看起来还有点湿润的时候，就是最佳出锅时机。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的鸡蛋炒虾仁冻虾仁!