不用油炸的糟鱼咋做

准备材料

鲜黄鱼 1000克（或其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）

红糟 25克

蛋清 1个

干淀粉 100克

花椒盐 10克

白糖 20克

味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许

花生油 1000克（约耗120克）

制作过程

1. 将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2. 用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

3. 红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。

4. 把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5. 用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。