芋头烧鸭子芋头要汆水吗

在制作芋头烧鸭时，芋头需要 过水。具体步骤如下：

芋头处理：

将芋头去皮切成滚刀块或小块，然后放入锅中，加水煮沸。煮至芋头表面微黄后捞出，沥干水分备用。

鸭子处理：

将鸭子切块，洗净后放入锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、辣椒、八角、桂皮等调料翻炒增香上色。炒至鸭肉表面微黄后，加入焯过水的芋头，继续翻炒均匀。

加水焖煮：

倒入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保能够完全覆盖食材。加盖焖煮30-40分钟，直到芋头熟透，鸭肉软烂。最后，加入适量盐调味，再继续煮5分钟，至汤汁浓郁即可。

通过以上步骤，芋头烧鸭可以做出软糯香浓的口感。