炒菜着火手法
炒菜时油锅起火有多种方法可以扑灭，以下是一些常见且有效的方法：
锅盖法
当油锅火焰不大且油面上没有油炸食品时，可以迅速用锅盖将锅盖紧，阻断氧气供应，火就会自行熄灭。
蔬菜灭火法
将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火会随之熄灭。
干粉灭火法
厨房中准备一小袋干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会熄灭。这种方法适用于油锅起火且火势较大时，同时要迅速关闭总开关。
食盐法
如果起火的是带油的炒菜锅，可以迅速撒一些食盐在火源处，因为食盐能吸收燃烧的油脂，从而熄灭火焰。
湿布法
厨房火初起时，可用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等直接将火焰盖住，将火闷死。
冷却法
若厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油的温度差，使锅里燃烧着的油温迅速下降，当油达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
窒息法
迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，火便会因缺氧而立即熄灭。