早餐豆腐脑

早餐豆腐脑是一种非常受欢迎的营养早餐选择，不仅美味，还富含蛋白质和其他营养成分。以下是一种简单的家庭自制豆腐脑的方法：

食材清单

内脂豆腐

鸡蛋

木耳

番茄

青菜

虾皮

蚝油、酱油、盐、糖等调味料

制作步骤

将内脂豆腐蒸8分钟，同时给番茄去皮。

水开下木耳丝煮熟，加入蚝油、酱油调味，再加入番茄共煮30秒。

慢慢倒入水淀粉，再加入青菜、虾皮。

最后淋入蛋液，轻轻搅拌，美味的卤子就完成了。

蒸好的豆腐切块放入碗中，浇上卤子，完美!

黄豆浸泡：干黄豆准备出300克，将其淘洗干净，加上干净的水，浸泡5个小时以上的时间，将黄豆充分泡发。

磨豆浆：将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加上2000毫升的清水，磨成豆浆，将豆浆用筛网过滤2遍，去除豆渣。

煮豆浆：将豆浆放入煮锅中，置于火上，加热至沸腾，转小火煮5分钟，关火，将煮好的豆浆晾至85度左右。

点豆腐脑：内酯用一点点凉白开化开，倒入在晾好的豆浆中，快速搅拌，盖上锅盖静置15分钟，豆浆便成型。

调制卤汁：锅中加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀，大火烧开即可。

组装豆腐脑：将凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，撒上香菜末和虾皮，即可食用。

小贴士

豆渣处理：打好的豆浆要用米漏过滤一遍，去除豆渣，使豆腐脑更加细腻。

火候控制：煮豆浆时要保持中小火，不断搅拌，防止糊锅。

卤汁调味：根据个人口味可以适量加入辣椒油、韭菜花等调味料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味营养的早餐豆腐脑了。不仅口感嫩滑，而且富含蛋白质和多种营养成分，适合全家享用。