凉拌甜辣莲藕条的做法
凉拌甜辣莲藕条的做法如下：
食材准备
莲藕：1节（约300克）
蒜：3瓣
姜：1小块
红椒：1个（用于配色，可选）
葱：少许
调料准备
醋：2勺（约30毫升，白醋或陈醋均可）
生抽：1勺（约15毫升）
糖：半勺（约5克）
盐：适量
香油：几滴
辣椒油：适量（根据口味调整，可选）
清洗莲藕
莲藕表面容易有泥沙，要用流动的水仔细冲洗干净。
去皮切片
用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。
切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。
莲藕切片后容易氧化变黑，可以准备一碗清水，加入少许白醋，将莲藕片放入水中浸泡，这样可以防止莲藕变色。
焯水技巧
锅中加入足够的水，烧开后，加入少许盐和几滴油（这样可以保持莲藕的色泽）。
将莲藕片放入锅中，焯水约1-2分钟，直到莲藕断生。
断生的意思是莲藕变得稍微透明，用筷子能轻松扎透。
焯水时间不宜过长，否则莲藕会失去脆嫩的口感。
焯好水的莲藕片捞出后，立即放入凉水中过凉。
这样可以保持莲藕的脆嫩口感，同时防止余温继续加热导致莲藕变软。
调制凉拌汁
蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，红椒切成细丝（如果喜欢辣的话，可以切成辣椒圈），葱切成葱花。
在一个大碗中，加入蒜末、姜丝、红椒丝（如果有的话）、醋、生抽、糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢辣的话）。
然后搅拌均匀，让调料充分融合。
调料的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖。
拌合莲藕
将焯好水的莲藕片沥干水分，放入大碗中。
倒入调好的凉拌汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料。
最后加入切好的葱花，再次翻拌均匀。
装盘上桌
将拌好的莲藕片装入盘中，可以再撒上一些香菜和芝麻做装饰，即可享用。
这样，一道美味的凉拌甜辣莲藕条就做好了，口感脆嫩，酸甜微辣，非常开胃。