寸排怎么做好吃

主料：猪小排1斤

辅料：白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升

做法：

1. 选用细骨头的小寸排，将排骨处理干净，包括脆骨部分。

2. 锅中倒油，加入糖炒至变色，注意不要炒糊。

3. 倒入排骨翻炒至黏度适中。

4. 加入醋、料酒、盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，水量以没过排骨为准。

6. 大火烧开后撇去浮沫，转中火炖煮约1小时，直至排骨软嫩。

7. 汤汁快收完时，注意观察以防糊锅。如喜欢汤汁，可在汤汁快收干时出锅；如喜欢干煸效果，可在汤汁快收干时出锅，此时排骨表面会脆脆的。

8. 最后锅中剩下的油不要，也算给排骨走油了。

提示：最后的汤汁干干的时候，排骨表面会非常脆，这时候出锅效果最佳。

主料：羊寸排300克

辅料：大米600-800克、洋葱适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、土豆一个、大葱、海盐适量、玉米、枸杞适量

做法：

1. 准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的羊寸排洗净，土豆、胡萝卜切块，洋葱和葱切成碎末。

2. 加热油至冒烟，放入葱段爆香，加入洋葱和胡萝卜片爆炒均匀。

3. 加入切好的羊肉块翻炒，去掉血色，倒入生抽和老抽翻炒均匀。

4. 翻炒均匀后，倒入纯净水、土豆焖煮，水开后翻滚，过三分钟后倒入浸泡好的米饭电饭锅中。

5. 按照正常煮米饭流程，开煮，完成开锅。搅拌均匀，大功告成。

主料：羊寸排300克

辅料：大葱、海盐适量、玉米、枸杞适量、生抽、老抽、盐、孜然、香油

做法：

1. 羊寸排洗净，准备海盐和大葱。锅中加入冷水，倒入寸排，大火煮五分钟，捞出血沫，撇净备用。

2. 加入清水，没过羊排，加入大葱、枸杞和玉米，大火焖煮，盖上锅盖。

3. 大火焖煮一小时至骨肉酥烂即可装盘。炖至骨肉酥烂即可，炖太久葱会烂掉，起锅时可以再撒一些葱。

主料：羔羊寸排1000克

辅料：花椒10克、大葱1根、盐半匙、现磨三色胡椒粉适量、小尖椒10个、胡萝卜1根、洋葱半个、生抽适量、蚝油一勺、十三香粉一勺、料酒适量

做法：

1. 把寸排洗净放入锅里煎烤至两面金黄，不用放油，也可以用水，加入姜片和料酒水煮后在进入这个步骤可以去膻味。

2. 把煎好的寸排捞起备用。

3. 胡萝卜洋葱翻炒。

4. 加入寸排，姜片。

5. 小尖椒、盐、生抽、蚝油、料酒。

6. 加水慢炖30分钟，也可换用高压锅。

7. 加入大葱，三色胡椒，花椒，十三香。

8. 自制羔羊寸排做好了，下次可以改进的地方是洋葱可以和大葱最后放，为了脆骨能嚼得动，还是换高压锅做更好。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。