莲藕先洗再切

清洗莲藕的正确方法是 先洗后切。具体步骤如下：

清洗莲藕：

首先将莲藕的外皮洗净，然后使用刮皮器刮掉外皮。

初步冲洗：

将切好的莲藕先用清水反复冲洗两遍，以去除表面的污垢。

浸泡清洗：

将冲洗干净的莲藕放入盆中，加入2茶匙食盐和3茶匙9度白醋，再抓上一把面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟。食盐和白醋有助于杀菌和去除脏东西，而面粉则能吸附并去除莲藕孔中的污垢。

再次冲洗：

浸泡20分钟后，再用清水反复冲洗干净，确保莲藕彻底清洁。

通过以上步骤，可以有效地去除莲藕表面的污垢和孔中的脏东西，确保烹饪出的莲藕口感脆爽、安全可靠。