油炸用什么粉会脆

在油炸食品时，可以使用以下几种粉来增加食品的酥脆度：

脆炸粉：

这是一种经过科学配比，由小麦粉、淀粉和多种天然增脆成分制成的炸粉。小麦粉提供基底和麦香，淀粉则增强吸水性，天然增脆成分则优化炸物的质地，使其在油炸过程中膨胀得恰到好处，达到酥脆效果。

面包粉：

面包粉炸出的食物不仅酥脆，而且颜色漂亮。在炸麻花时，需要掌握一定的技巧，以确保炸出来的麻花口感更好。

淀粉：

纯淀粉在油炸时可以使食物更香脆，因为其粘稠性更容易沾在食物表面，使炸出来的食物均匀且可口酥嫩。

玉米淀粉：

玉米淀粉适合用于调粉浆和浆肉，可以使炸物在热油中形成一层轻薄酥脆的外皮，且不会太硬。

生粉：

生粉即马铃薯淀粉，在油炸时拍少许于表面，可以使食物外观有光泽，增加食欲。

脆浆粉：

脆浆粉是粤菜中的一种特殊糊种，由面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成，炸制出的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。

地瓜粉：

地瓜粉炸出的食物口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆。

吉士粉：

吉士粉是一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状，加入脆浆粉中可以增加色泽鲜亮、奶香味和松脆度。

综合以上几种粉的特点， 脆炸粉和 面包粉在油炸食品时都能达到较好的酥脆效果，且各有特色。如果追求科学配比和天然成分，脆炸粉是很好的选择；如果需要食物颜色漂亮且口感酥脆，面包粉和玉米淀粉也是不错的选择。根据具体需求和口味偏好，可以尝试不同的粉来达到理想的酥脆效果。