冬瓜蘑菇白菜粉条的做法

冬瓜蘑菇白菜粉条的做法如下：

准备食材

大白菜（或白菜帮和白菜叶）

粉条

鲜蘑菇（或杏鲍菇等）

葱、姜、蒜

干辣椒、八角

生抽、老抽

盐、鸡精（可选）

葱花、香菜（用于装饰）

处理食材

白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮先炒至稍微变软，白菜叶炒至变软塌。

粉条提前用温水泡软，剪成小段。

蘑菇洗净，可以事先焯水。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和八角炒出香味。

先炒白菜帮，炒至稍微变软。

加入白菜叶炒至变软塌。

倒入生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀，让白菜裹上酱汁。

炖煮

加入没过食材的热水，大火烧开后转小火慢慢炖。