腊肉过水加盐

腊肉出水加盐的方法如下：

将腊肉切成片。

将水烧温后加入一勺盐，搅拌均匀。

将腊肉放入盐水中浸泡10分钟到15分钟，这样可以去除腊肉中的咸味。

将足够量的清水烧开。

将切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。

锅热后转中火炒盐20秒，加入调料转小火慢炒至盐微黄。

将炒好的盐和调料、冷却后的高度白酒倒入放有肉块的大盆中。

用白酒清洗、消毒、去腥后，戴手套将冷却的盐均匀涂抹于肉上，多揉搓入味。

将抹好盐的肉及剩余调料放入干净容器中，阴凉通风处腌制4-5天，每天翻面。

制作腊肉时需要倒入53度的白酒全部涂抹一遍，高度白酒不仅能杀菌消毒和去腥，还起到防腐的作用。

戴上手套抓捏均匀，放冰箱冷藏腌制一个晚上，中途翻拌几次让肉入味。

这些方法可以帮助有效去除腊肉中的水分和咸味，同时保持其风味和延长保质期。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行处理。