面条调料香辣

要制作香辣的面条，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

面条：选择手擀面或机制劲道面条。

辅料：猪里脊肉、空心菜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、淀粉、猪油、辣椒油、花椒油、酱油、味精、葱花。

腌制肉丝

将猪里脊肉丝放入碗中，加入两勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，用手抓匀，喷入少量食用油，腌制10-15分钟。

炒制肉丝

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，表面微微金黄，捞出备用。

制作香辣酱汁

锅中留底油，加入蒜末和小米辣段，小火炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香气四溢。

倒入之前调好的调料汁（生抽一勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、陈醋一勺、胡椒粉少许、淀粉少许），大火煮沸后转中小火，待酱汁略微浓稠，关火备用。

煮面与配菜

另起一锅，加入足够量的水，大火烧开后，下入面条，煮3-5分钟至熟而不烂。

同时，将空心菜洗净，放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水备用。

享用

面条煮好后，捞出沥干水分，放入大碗中。

在碗底先加入几勺面汤、猪油、辣椒油、花椒油、酱油、味精、葱花，加入适量的空心菜。

将炒好的香辣肉丝连同酱汁均匀地铺盖在面条和青菜上，最后撒上一些葱花、香菜或花生碎增香。

这样，您就能制作出一碗色香味俱佳的香辣面条了。根据个人口味，您还可以适当调整辣椒油和花椒油的量，以达到更理想的香辣效果。