正宗牛排骨火锅底料

红烧牛排骨底料

食材：牛肋排、蒜、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、干花椒、干山楂、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒。

步骤：

1. 牛肋排清水泡两个小时，中途多换几次水，尽量泡出血水。

2. 冷水下锅（要淹过全部排骨），掉入料酒，大火烧开撇去血沫，直到煮不出血沫就捞出来，温水洗净。

3. 炒锅里倒少许油烧热，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛排骨，翻炒均匀上色。

4. 倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂，炒出香味儿。

5. 加入没过牛排骨的热水，烧开倒入电压力锅中，45分钟。

6. 压力锅放完气后，把所有牛骨牛汤都倒入炒锅里，加入盐、鸡精，大火收汁儿。

番茄牛骨汤底料

食材：牛排骨500克、大番茄两个、圣女果8个、葱一段、姜一块、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 冷水下牛骨头煮开，捞出。

2. 重新起锅放入牛骨、葱姜，炖到汤汁浓郁。

3. 锅里放油小火炒香葱姜。

4. 放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

5. 倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。

6. 喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

综合香料牛排骨底料

食材：牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只。

步骤：

1. 牛骨头熬制高汤。

2. 大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉。

3. 配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。

麻辣牛排骨底料

食材：牛肉1500克、食用油适量、食盐适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、蒜苗适量、油麦菜适量、火锅丸子适量、火锅香肠适量、冻豆腐适量、金针菇适量、精品蘑菇适量、烩面片适量、黄瓜适量、午餐肉适量、香菇适量、蟹棒适量、花椒适量、大茴适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、良姜适量、草果适量、豆蔻适量、小茴适量。

步骤：

1. 牛肉切块，葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。

2. 准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

3. 炒锅放油，下入牛肉翻炒，放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。

这些底料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。希望这些方法能帮助你制作出美味的牛排骨火锅底料。