青椒肉段烧茄子

青椒肉段烧茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、瘦肉和青椒。下面是这道菜的详细做法：

材料

茄子：2-3个

瘦肉：300克（建议使用猪里脊或瘦肉）

青椒：1-2个

大料：2个

葱：1段

蒜：4瓣

生抽：2-3勺

老抽：半勺

料酒：1勺

糖：少许

淀粉：2-3勺

盐：1-2勺

鸡精/味精：少许（可选）

蚝油：1勺（可选）

香油：少许（可选）

步骤

准备食材

茄子洗净，切成长条滚刀块或丁。

青椒洗净，去籽，切成三角块或条。

瘦肉切成厚片或条，加入老抽、盐、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制30分钟。

葱切段，蒜切末。

油炸肉段和茄子

烧热炒锅，倒入适量油，油温升至六成热时，放入腌制好的肉段，炸至表面金黄，捞出控油。

茄子同样放入油中，炸至表面金黄且定型，捞出沥油。

青椒也放入油中，炸至变色后捞出控油。

炒香调料

锅中留少许底油，放入葱段、蒜末炒香。

合炒

将炸好的肉段、茄子、青椒一起倒入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、糖、盐、鸡精（或味精）等调料，继续翻炒均匀。

如果喜欢浓郁的口感，可以加入蚝油和少量水，小火焖煮至汤汁浓稠。

出锅

最后淋入香油（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子在油炸前先用盐腌制，可以去除涩味，使口感更加细腻。

肉段腌制时加入鸡蛋和淀粉，可以使炸出来的肉段更加酥嫩。

炖煮时根据个人口味调整盐量，避免过咸。

这道青椒肉段烧茄子色香味俱全，外酥里嫩，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!