为什么电饭锅做蛋糕不蓬松

电饭锅做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点：

电饭锅没有预热：

在制作蛋糕前，应将电饭锅预热至保温档一段时间，使内部热量达到一定温度，然后再放入蛋糕糊进行加热。这样可以确保蛋糕在蒸制过程中能够充分膨胀，从而变得蓬松。

蛋清打发时间不够：

蛋清需要打发成泡沫状，才能使蛋糕蓬松。如果蛋清没有打发到足够的程度，蛋糕就很难发起来，口感也会变差。

面糊太稀：

如果制作面糊时加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀，蛋糕在蒸制过程中无法充分吸收热量，也会影响其蓬松度。

混合方式不对：

在混合蛋白与蛋黄时，应上下翻动搅匀，而不是打圈拌匀，否则会使蛋白消泡，导致蛋糕无法蓬松。

使用面粉不当：

应使用低筋面粉制作蛋糕，以降低面筋度，使蛋糕更加蓬松。如果使用高筋面粉或其他类型的面粉，可能会导致蛋糕发不起来。

未堵住出气孔：

在电饭煲煮鸡蛋时，应将出气孔堵住，以防止热量散失，确保蛋糕能够充分膨胀。

蛋白打发程度不当：

蛋白打发不足会导致蛋糕无法充分膨胀，而打发过度则会使蛋白失去弹性，产生过多的细小气泡，这些气泡在烤制过程中破裂，也会使蛋糕表面变得粗糙。

搅拌蛋黄糊不均匀：

如果蛋黄糊中的面粉没有搅拌均匀，会形成小颗粒，影响蛋糕的质地，使表面变得粗糙。

电饭煲内胆问题：

内胆底部不平整或内壁没有涂抹足够的油，会导致蛋糕在烤制过程中受热不均匀，影响其蓬松度。

综上所述，要想用电饭锅做出蓬松的蛋糕，需要注意以上几点，确保每个步骤都正确执行。