咸鸭腿胡萝卜

咸鸭腿胡萝卜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 香料炒制

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1. 鸭腿，胡萝卜和蒜苗洗净

2. 胡萝卜切滚刀块

3. 鸭肉切块

4. 姜切丝，大蒜可不切，和所有香料放一起，另外蒜苗切段，备用

5. 起锅放油，油烧热放入鸭肉炒至岀油

6. 炒好后倒入盘子里的香料炒香

7. 放入豆瓣酱和老抽；料酒继续翻炒两分钟

8. 放入胡萝卜并调入盐，稍微炒一会

9. 放入一小碗水煮开

10. 煮开后盛入高压锅中火焖十分钟

11. 待高压锅泄气后放入蒜苗；鸡精和胡椒粉搅拌均匀，就可盛岀了

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2. 啤酒炖煮

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1. 鸭腿剁成小块，用清水浸泡出血水，焯水后，洗净控水

2. 锅里放入油，烧热，把鸭腿放入锅中大火煸炒，炒去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来，加入葱､姜､花椒､大料一起煸炒，再加入老抽，炒匀上色，这时倒入一罐啤酒｡大火烧开，加盐调味，放入胡萝卜盖上盖子，小火慢炖大约30分钟，出锅即成｡

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3. 酱油炖煮

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1. 准备好材料

2. 土豆胡萝卜洗净去皮切成块，鸭腿切成块，大小随意，洋葱切碎，备用

3. 锅中倒入凉水，放入鸭腿肉块｡煮到水开

4. 捞出备用

5. 热锅下油，放入洋葱爆香

6. 放入鸭腿肉，翻炒均匀

7. 放入酱油，料酒｡十三香｡翻炒均匀

8. 放入胡萝卜土豆｡翻炒均匀

9. 锅中加水｡加盐，大火烧开，转至小火，煮半个小时左右，

10. 最后收汁

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4. 炖煮

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1. 鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味

2. 香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片

3. 热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制

4. 两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味

5. 另起锅，倒入少许油，放入葱､姜､蒜，炒出香味

6. 放入鸭腿，略炒一下｡加入料酒，生抽､老抽，炒均｡加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀

7. 倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟

8. 30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜

9. 加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟

10. 胡萝卜成熟

11. 将鸭腿､胡萝卜､香菇摆盘｡将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上

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这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。