甜酒腌酸豆角

甜酒腌酸豆角是一种传统的腌制方法，结合了甜酒的香气和酸豆角的爽脆口感。以下是一种常见的做法：

食材准备

清水

盐

豆角

白糖

八角

花椒

生姜片

红尖椒

生蒜

高度白酒

制作步骤

清洗豆角：

将豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留，然后晾干水分。

煮制调料水：

在锅中加入大约4斤的水，加入250克食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，搅拌均匀后盖上锅盖，水开后煮10分钟左右，然后晾凉备用。

准备腌制容器：

选择一个无水无油的密封罐，将晾干的豆角放入罐中，可以在中间放一把红尖椒和生蒜。

倒入调料水：

将晾凉的调料水倒入密封罐中，刚好腌住豆角即可，最后加入少许高度白酒，密封起来。

腌制：

将密封罐放置在阴凉处，腌制1个星期后就可以开吃了。

小贴士

豆角的选择：尽量选择新鲜、无虫眼和坏损的豆角，这样腌制出来的酸豆角口感更好。

调料的比例：盐和糖的比例可以根据个人口味调整，一般建议是10:1。