鱼参如何炖汤

红枣西洋参鲫鱼汤

材料：红枣、昌弘西洋参、鲫鱼、葱、生姜、黄酒、盐。

步骤：

1. 红枣、西洋参洗净，其他配料准备好。

2. 锅中放油烧热，将鲫鱼放入两面略煎，取出。

3. 锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸。

4. 再放入红枣、西洋参，大火煮10分钟，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

5. 放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可。

海参鲫鱼汤

材料：海参、鲫鱼、葱、生姜、猪油、盐。

步骤：

1. 海参用旺火燎到外皮焦枯，刮去焦黑层，放凉水中浸泡2天，待参体回软后煮发，首次煮发5分钟，开肚掏出肠肚和杂质，反复多次煮发软为止。

2. 鲫鱼略煎，加水煮沸后改小火炖20分钟。