银耳怎么不白

银耳的颜色应该呈现自然的黄白色，根部淡黄，没有异味或略带土腥味。优质的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳颜色特别白，可能是经过化学药剂处理过的，长期食用对身体不好。

为了保持银耳的自然色泽，可以采取以下方法：

选购时注意颜色：

选择颜色自然的黄白色银耳，避免选择特别白的银耳，因为这可能是硫磺熏过的。

泡发时间：

用凉水泡发银耳一夜，让其充分吸收水分，这样煮出来的银耳颜色更自然。

煮汤时加料：

在做银耳汤时，可以加入雪梨等白色食材，这样熬出来的汤色更纯净。

避免硫磺熏制：

硫磺熏制的银耳会有刺鼻的味道，且二氧化硫残留量较多，对人体有害。

正确烹饪方法：

先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟，然后再按照正常的方法煮，这样可以使银耳更软糯，颜色更自然。

通过以上方法，可以尽量保持银耳的自然色泽，避免选择和处理经过化学处理的银耳，从而确保食用安全和口感。