怎么用冰箱发面做饼

使用冰箱发面做饼是一种节省时间且能保持面饼柔软口感的方法。以下是一种通用的步骤，适用于多种发面饼的制作：

食材准备

中筋面粉：500克

酵母粉：6克

白糖：6克

温水：约250克

芝麻、葱花、胡萝卜丝等（根据个人口味添加）

盐：适量

鸡蛋：1个（可选）

制作步骤

和面

在一个大盆中，将面粉、酵母粉和白糖混合均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成无干粉的面絮。

用手将面絮揉成光滑的面团，揉至“3光”（盆光、手光、面光）。

第一次发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行第一次发酵，最佳发酵时间为8-9小时，或过夜。

排气和分割

第二天早上取出面团，先揉面排气，直到面团中间没有蜂窝状的气孔。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成饼状。