浙江红糖大馒头做法

浙江红糖大馒头的做法如下：

准备红糖水

取出100克红糖，倒入碗中，再加入230克的开水。

用筷子或勺子不停搅拌，直到红糖完全融化，变成一碗浓郁的红糖水。

让红糖水自然晾凉至温热状态，温度约为35°C—40°C，以便激活酵母。

和面与发酵

在一个大碗里，倒入500克的普通面粉，再加入5克的耐高糖酵母。

把晾好的红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成面絮状。

加入一勺猪油，让面团更加光滑。

揉成一个偏软的面团，盖上盖子，让它松弛10分钟。

整形与添加配料

将面团移到面垫上，继续揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

两面都撒上一些干面粉，防止粘连。