西红柿炒肉丁拌金针菇

西红柿炒肉丁拌金针菇是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇 1把

西红柿 2个

猪肉末 适量

蒜末 3-4瓣

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

淀粉水 少许

植物油 适量

详细步骤：

金针菇处理

去除根部硬头，掰成小束。

清水冲洗干净，然后放入盘中备用。

西红柿处理

顶部划十字，烫去外皮，切成小丁，备用。

焯水

锅中加入适量盐和水，水开后下金针菇，焯煮约6分钟，捞出沥干，摆盘。

炒制

锅中放油爆香蒜末，加入猪肉末炒至变色。

放入西红柿丁炒出汤汁，加入适量清水大火煮开。

水开后放入切好的肉丁，大火煮开后下入金针菇。

接着开始调味，加入少许盐、适量鸡精、生抽提味，再来点蚝油提鲜，继续翻炒均匀后稍微煮个两分钟。

最后兑点薄芡，把汤汁收浓，浓稠到挂在勺子上就可以关火了。

装盘

将炒好的淋汁均匀地浇在金针菇上，尽量淋匀一些，这样每一口都能吸满汤汁。

最后撒点葱花点缀。

小贴士：

金针菇不宜焯煮过久，以免失去韧性。

西红柿炒制时要适度压碎，使其充分出汁。

淋汁要趁热浇在金针菇上，风味更佳。

营养价值：

金针菇富含膳食纤维和蛋白质。

西红柿含有丰富的番茄红素和维生素C。

猪肉提供必要的蛋白质和铁质。

这道菜适合需要补充维生素、膳食纤维和蛋白质的人群，尤其是正在减重或养胃的人。做法简单，营养丰富，非常适合家庭制作。