羊排红色调料

制作红色调料的羊排，可以参考以下步骤：

准备材料

新鲜羊排 500克

生姜 几片

大葱 一根

蒜瓣 若干

八角 2颗

桂皮 一小段

干辣椒 适量（根据口味调整）

料酒、生抽、老抽 各适量

冰糖或白糖 约30克

清水 足够覆盖食材

盐 适量

焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入羊排，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约2分钟以去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炒制糖色

锅中留少许底油，加入冰糖小火慢慢融化成红色糖液，注意不要让糖变焦。

上色并调味

当糖液变成漂亮的琥珀色时，迅速下入羊排快速翻炒均匀，使每块羊排表面都裹上一层美丽的糖色。