长绿毛馒头做酱

长绿毛馒头可以用来做酱，但需要遵循一定的步骤和注意事项。以下是一种常见的方法：

准备原料

馒头或煎饼等面食

香椿叶（可选）

食用盐

水

花椒、茴香等香料（可选）

处理馒头

将长绿毛的馒头切成片或块，放入透气的筐子中，每层馒头之间放一层香椿叶（如果使用）。

将筐子放在阴凉、通风的地方，让馒头自然发酵，直到长满绿毛。

初步处理

将长满绿毛的馒头取出，在阳光下暴晒，稍干后刷去绿毛，直到馒头变干。

将干馒头砸碎备用。

制作酱

在一个大盆中，用开水溶解大量食盐，量要把握好。

将砸碎的干馒头倒入盆中，搅拌均匀。

将酱盆放在火辣的阳光下暴晒，每天搅拌，防止生水滴入酱盆。