农村过年吃的凉菜有什么

农村过年吃的凉菜种类繁多，以下是一些常见的农村过年凉菜：

灰培豆腐：

将白嫩的豆腐切成块，埋藏在草木灰中，经过72小时的腌制，味道独特。

胡萝卜丝拌粉丝：

将胡萝卜、黄瓜、粉条焯水后，加入葱姜蒜、味极鲜、醋、糖、辣椒面等调料拌匀。

凉拌黄瓜：

黄瓜拍碎后切成小段，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油等调料拌匀。

糖拌西红柿：

西红柿烫熟后去皮，切成小块，加入白糖拌匀，放置10分钟至出汁。

老醋花生：

花生米炸至酥脆，加入洋葱丁、青椒丁，倒入老醋汁拌匀。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切段，加入蒜末、香醋等调料拌匀。

凉拌皮蛋：

皮蛋切块，加入姜醋汁等调料拌匀。

凉拌海带：

海带丝焯水后加入蒜末、生抽、香醋等调料拌匀。

凉拌鸡蛋干：

鸡蛋干切成片，淋上秘制料汁。

凉拌木耳魔芋丝：

木耳和魔芋丝焯水后加入香醋、生抽、小米辣等调料拌匀。