温州人的红烧排骨

温州人的红烧排骨通常具有独特的风味和烹饪技巧，以下是一种常见的温州红烧排骨的做法：

主要食材和调料

排骨 500克

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

酱油 适量

白糖 适量

醋 少许

豆瓣酱 适量（可选）

香菇、胡萝卜（可选，增加口感和营养价值）

盐 适量

八角、桂皮、香叶（可选，增加香气）

制作步骤

焯水去血水

将排骨切成适当大小的段，放入冷水中，加入几片姜片和葱段，以及一小勺料酒。

开火煮沸，用勺子撇去浮沫，煮约3分钟后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，油量以能覆盖锅底为宜。

加入几小块冰糖，开小火慢慢加热，不断搅拌以防糊底。