自发面什么发面

自发面是一种 通过天然酵母自然发酵而制成的面粉，不含化学添加剂和人工改良剂，具有较高的营养价值和口感。它通常是通过将精制面粉与膨松剂（如泡打粉、小苏打等）混合而成，使得面团在无需额外添加酵母的情况下，也能自然发酵膨胀。

使用自发面时，需要注意以下几点：

面粉的选取：

应选用高筋面粉，不宜使用低筋面粉或普通面粉，以保证面团的弹性和韧性。

发酵条件：

发面温度要适当，通常使用温水（20摄氏度至40摄氏度之间）进行发酵，以促进酵母的活性。

揉面与醒发：

将面粉与膨松剂混合后，需轻揉面团，使其充分混合，然后进行适当的醒发，直至面团体积膨胀。

烘焙：

根据面团的膨胀情况，适时进行烘焙，以达到理想的口感和外观。

自发面的优点在于方便快捷，适合家庭制作各种面食，如包子、馒头、蛋糕等。通过简单的混合和发酵步骤，即可制作出蓬松柔软的面制品。