豆角三鲜包子的做法

豆角三鲜包子的做法如下：

和面

面粉中加入酵母、糖、盐、碱面儿，和成面团后发酵。

或者使用清水450克，面粉750克，酵母10克，苏打粉2克和面，揉成光滑的面团后发酵。

准备馅料

长豆角焯水后切成小块，与肉馅、虾仁、葱姜、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、蚝油、酱油、鸡精、白胡椒和十三香混合，加入香油和植物油搅拌均匀。

或者将豆角洗净去筋，切成小丁，与肉馅拌匀，加入酱油、五香粉、盐、鸡精和切碎的葱姜，再加入花生油拌匀。

也可以将五花肉剁碎，加适量葱末、盐、生抽、料酒、香油拌匀，干贝泡软后剁碎放入肉馅中拌匀，长豆角煮熟后切碎加入肉馅中拌匀。

包制

将发酵好的面团分成若干份，每份尽量大小一致。

取一份面团擀成圆皮，放入适量馅料，捏紧褶子包成包子。

或者将面团排气后分成均匀十份揉圆，擀成圆皮，放入馅料包好。

蒸制

蒸锅里放凉水，放上屉，将包子放入蒸屉上，盖上锅盖，开中火，观察蒸锅，从冒气的时候开始计时，计时15分钟后关火，焖一分钟后开锅盖。