油炸烤鱼不嫩吗

油炸烤鱼 可以做到外酥内嫩，但需要掌握一定的烹饪技巧。以下是一些关键点：

炸制时间：

炸制时间不宜过长，通常在2分钟左右，以免鱼肉过老。

油温控制：

油温应控制在180度（6成油温），这样可以使鱼肉外焦里嫩。

拍粉处理：

在鱼身上拍上一层粉，可以使鱼肉在油炸过程中不易碎，同时达到外焦里嫩的效果。

及时翻面：

在油炸过程中，需要及时翻面，确保鱼肉受热均匀，避免粘锅。

避免使用过多油：

虽然油炸能使鱼皮变得酥软，但过多的油会影响口感和健康，因此应控制油量。

通过以上技巧，可以制作出既酥脆又嫩滑的油炸烤鱼。建议在家尝试时，先进行多次练习，以掌握最佳效果。