香甜口味红烧肉

香甜口味的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作香甜口味红烧肉的步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 30克

葱 2根

姜 5片

蒜 4瓣

八角 2颗

料酒 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

做法步骤：

准备食材：

五花肉切成约3厘米见方的小块，葱切段，姜拍散，蒜切片，八角备用。

焯水去腥：

锅中加水，放入五花肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水后捞出肉块，用冷水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变红，加入五花肉翻炒至均匀上色。

调味入味：

加入生抽、老抽、蚝油、八角和蒜瓣，翻炒均匀，加入适量开水，水量没过五花肉，大火煮沸后转小火慢炖50分钟。

收汁：

待五花肉软烂，汤汁浓稠时，调整盐的量，大火收汁至汤汁浓稠，肉块均匀裹上亮丽的红色糖色。

小贴士：

炒糖色是关键步骤，需要耐心用小火慢慢炒，避免糖色炒焦。