酸菜用花椒的腌制方法是

使用花椒腌制酸菜的方法如下：

准备材料

芥菜或其他蔬菜（根据个人口味选择）

花椒一把

盐适量

饮用水或凉白开

高粱酒或白酒（可选）

其他调味料如小米椒、生姜、白糖、鲜酱油（用于炒制酸菜）

前期处理

将蔬菜洗净，晾干水分。

如果使用芥菜，可以切成适当大小的块状。

盐腌

在蔬菜上均匀撒上盐，用手揉搓，使盐分渗透进蔬菜，然后放置直到蔬菜变软且水分流出，颜色变翠绿。

花椒水准备

在不锈钢锅中加入适量清水，放入花椒，烧开后晾凉备用。

腌制

将晾凉的花椒水倒入装蔬菜的容器中，确保蔬菜完全浸没在花椒水中。