酸辣清蒸茄子

酸辣清蒸茄子是一道色香味俱全的传统美食，其做法简单，鲜香味美，非常适合夏季食用。以下是几种不同的酸辣清蒸茄子的做法：

做法一

材料：茄子、大蒜、生姜、葱、郫县豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、香醋。

步骤：

1. 茄子洗净切成小段，对半切开，平铺在盘中，白面朝上。

2. 蒸锅加水沸后，放入茄子隔水蒸15分钟。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，热锅倒油，煸炒出香味。

4. 调酱汁：生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、香醋4勺、豆瓣酱1勺，调匀。

5. 将调好的酱汁倒入锅中，关火出锅，取出蒸好的茄子拌匀即可。

做法二

材料：茄子、大蒜、青辣椒、醋、酱油、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，用盐腌制10分钟。