素鸡卷怎么炒好吃

素鸡卷可以通过多种方法炒制，以下提供几种不同的炒制方法：

用料：素鸡卷1个、青辣椒1个、红辣椒1个、老抽少量、红糖适量、咸盐适量、十三香适量、耗油适量、鸡精少量、大蒜4瓣、生姜3片、花椒8颗、八角1个、水250ml。

做法：

1. 豆腐卷切成1.5厘米的厚片，青红辣椒、大蒜、生姜切片，1汤勺耗油、1/3汤勺老抽、250ML的水调和均匀。

2. 锅内倒油，放红糖，小火烧到红糖起泡，倒入素鸡卷改大火。

3. 翻炒到素鸡卷两面挂糖后放大蒜、生姜、花椒、八角、十三香一起炒出香味。

4. 倒入调好的耗油老抽汁，水位与素鸡卷平行，放咸盐，盖锅盖中火煮。

5. 等锅底剩油时，倒入青红辣椒大火爆炒，出锅前放入少量鸡精翻炒均匀即可。

用料：素鸡卷（五香豆腐卷）、食用油、生姜、大葱、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉。

做法：

1. 准备2根素鸡卷，1小块生姜，1小段大葱，3瓣大蒜。

2. 将素鸡卷切成稍厚一点的片，然后把大葱、生姜、大蒜全部切碎，再来1勺郫县豆瓣酱。

3. 准备一只炒锅，往锅中倒入一些食用油，等油温升至6成热的时候，倒入准备好的调料，慢慢炒出香味，然后再将切好的素鸡片放入锅里，炒一炒。

4. 先往锅中加入适量的清水，以盖过素鸡片为宜，然后加入一些生抽、蚝油、胡椒粉，然后盖上盖子煮5分钟左右。

5. 等到汤汁收干之后，撒入一些葱花，翻炒均匀，最后将烧好的素鸡片，盛出装盘即可。

用料：素鸡1根、酱油3勺、盐一小勺、白糖一小勺、蚝油1勺、葱姜蒜、青椒丝、洋葱丝。

做法：

1. 素鸡切圆片，电饼铛煎成外壳硬硬的就行。

2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，下入素鸡片翻炒几下，喷入一些开水，稍微煮一会儿让素鸡回软。

3. 加入青椒丝和洋葱丝翻炒均匀，下调料，尝味道，出锅。

用料：薄百叶36张、姜2片、葱1根、生抽适量、老抽适量、八角2个、桂皮拇指大小一块、香叶2~3片、小茴一小撮、干辣椒2~3个、冰糖一小把、盐少许。

做法：

1. 薄百叶分成3份，每份12张，再分成3~4张/叠，排去空气，每叠表面撒些五香粉，卷起来，用棉绳扎紧。

2. 将小素鸡卷置入锅中，加入调料和水，大火烧开转小火卤煮半小时，关火放凉，入冰箱冷藏，浸泡一夜使之入味。

3. 取出，剪去棉绳，切片装盘，可直接食用或加几滴辣油香菜凉拌。

用料：素鸡1根、青椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、油盐少许。

做法：

1. 烧热锅放入少许油，将蒜片放进锅中煸炒香，再加入素鸡片翻炒几下，喷入一些开水，稍微煮一会儿让素鸡回软。

2. 加入青椒片进锅翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味翻炒均匀，盛入盘中。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的炒制方法。