西红柿泥鳅蛋汤

番茄泥鳅蛋汤是一道鲜美且富有营养的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

泥鳅：3条

姜：3片

盐：适量

番茄：2个

洋葱：半个

黄油：适量

橄榄油：适量

做法

准备材料

泥鳅请卖家杀好的，清洗干净，用厨房纸尽量吸干水分。

番茄洗净切成小块。洋葱切成小丁。

炒香料

小火热锅，下适量黄油。黄油溶解后，放入切好的洋葱，炒香至微微焦黄。

倒入切好的番茄，炒至出红油，番茄变沙。中火即可，大火容易糊锅。

煮汤

加入一大碗冷水，煮至沸腾。盛出备用。

煎泥鳅

另起一油锅，倒入适量橄榄油，小火加热，放入泥鳅，煎至焦黄。这个可以多煎一会儿，会很香，也要小心油溅。