贵州咸菜肉的腌制方法

贵州咸菜肉的腌制方法如下：

准备材料

猪五花肉500克

干腌菜100克（可根据个人口味调整）

姜片适量

料酒适量

生抽适量

食用油适量

食盐适量

白糖适量

青花椒、麻花椒各一两（可根据个人口味调整）

冰糖100克

八角一小把

花椒一小把

大石头一块

缸一个

前期处理

猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂，捞出沥干水分。

干腌菜洗净，适当切碎。

腌制过程

将炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。