腌制的大黄花鱼是臭的吗

腌制的大黄花鱼 不一定是臭的。这主要取决于腌制方法和保存条件。

轻度盐腌：

轻度盐腌的大黄鱼的气味特征为脂肪味、甜香和花香，鱼腥味明显减弱，整体气味轮廓有较大的改变。因此，轻度盐腌的大黄花鱼并不一定是臭的，反而可能具有更好的风味。

保存和处理：

如果腌制的大黄鱼在保存和处理过程中处理不当，或者保存条件不佳，可能会变质发臭。一般情况下，鱼腌臭了是不建议食用的，因为鱼肉可能已经变质，含有大量细菌和毒素，食用后可能导致食物中毒。

表皮发臭：

腌制的鱼仅仅是表皮发臭时，可以继续吃。处理方法是将鱼清洗干净，擦干水分后重新用粗盐腌制一遍。

综上所述，轻度盐腌的大黄花鱼在适当的保存和处理条件下，并不一定是臭的，可能具有更好的风味。但如果保存不当，腌制的大黄鱼可能会变质发臭，不建议食用。建议检查鱼的颜色和质地，确保没有明显的腐烂和腐败痕迹后再食用。