蘑菇炖汤很苦

蘑菇炖汤很苦可能有以下几个原因：

某些蘑菇，如猴头菇、白灵菇等，本身就有苦味。这是正常现象，但苦味不应该过重，否则可能影响口感。

如果没有将蘑菇彻底泡发和清洗干净，尤其是猴头菇的根部，可能会残留苦味。

蘑菇在炖煮过程中，如果时间过长，可能会释放出更多的苦味成分。

蘑菇在冰箱中存放时间过长，表面会长出白毛，这可能是老化的表现，但不会影响食用。然而，如果蘑菇已经腐败变质，则会有苦味且可能含有有毒成分，不宜食用。

酱油放得过多也可能导致蘑菇汤变苦。此外，在烹饪前用开水焯一下蘑菇，可以去除部分苦味。

建议

适量使用：不要放太多蘑菇，以免苦味过重。

充分泡发和清洗：特别是猴头菇，要彻底泡发并去除根部，以减少苦味。

控制烹饪时间：不要炖煮过长时间，以免苦味释放过多。

选择优质蘑菇：使用新鲜、无霉变的蘑菇，避免使用劣质或腐败变质的蘑菇。